지금 초여름이되면 생각나고 먹고싶은 반찬입니다.
요리를 잘 못하지만 인터넷검색해서 올려봅니다.
누구나 직접 할수 있을것같은데..
한번들 해보세요..



1. 재료 준비 (2인분 x 3회)

▣ 주재료 : 꽈리고추 250g, 밀가루 1.5국자 (1국자=8밥숟가락), 대파 10cm 한토막
* 고추찜하기에는 표면이 매끄러운 풋고추보다는 쭈글쭈글한 꽈리고추가 좋아요. 그 주름 때문에 밀가루가 잘 묻혀지거든요.

▣ 양념장재료 (밥숟가락 ) : 간장3.5, 고추가루1,올리고당1,다진 마늘1, 참기름1
* 올리고당은 안넣은 경우가 많은데 저는 살짝 단맛도 나고 윤기로 흘러 넣었습니다. 올리고당보다는 물엿이 더 달아요. 물엿을 넣는 다면 1/2밥숟가락만 넣어주세요.

2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 양념장 만들기 : 그릇에 간장3.5, 고추가루1, 올리고당1, 다진 마늘1, 참기름1을 넣고 골고루 섞어주세요.

▣ 대파 : 잘게 썰어주세요.

▣ 꽈리고추 : 씻은 후 물기가 있는 상태에서 밀가루를 뿌려 골고루 묻혀주세요.


요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질을 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.


3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 채반을 올리고 물이 펄펄 끓어 김이 날 때’꽈리고추’를 올려 뚜겅을 닫아 쪄주세요.


▣ 둘째 – 고추 속까지 익힐 필요없이 겉면의 밀가루만 익혀주세요. (푹 익히면 고추식감이 물컹물컹 안 좋아요.)


▣ 셋째 – 여기에 양념을 넣고 살살 ~ 골고루! 무쳐주시고 참깨를 뿌려주세요.



매콤하고 짭조름한~ 추억의 밑반찬 ‘꽈리고추찜’입니다.